C
  • о нас
  • продукция
  • где купить
  • контакты
  • EN
  • C
    о бренде
    производство
    дизайн
    ассортимент
    энциклопедия
    качество
    • Fish image

      Треска Атлантическая принадлежит к семейству тресковых и обладает красивой темно-зеленой или коричневой кожей в мелких пятнах. На подбородке рыбы расположен характерный усик, служащий органом обоняния и осязания, помогающий рыбе находить корм на дне. Ареал обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.

      Мясо трески белое, плотное, диетическое. Отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка, кальция, фосфора, витаминов группы В, омега 3 и множества других полезных микро- и макроэлементов.

      Треска употребляется в виде строганины, бакаляо, обжаренных и приготовленных на пару блюд. 

      В дизайне тески borealis использовано характерное изображение усика в знаке рыбы и в её названии.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Что такое бакаляо?

      Бакаляо — так в Португалии называют высушенную крепко-соленую треску. Такая технология в средние века позволяла мореплавателям сохранять рыбу в течение длительных путешествий. В Мурманске мы производим бакаляо по классическим рецептам, адаптированным для российского потребителя. При этой технологии треска в течение нескольких дней готовится в растворе морской соли, а затем быстро замораживается. Её не нужно длительно вымачивать перед приготовлением или солить.

    • Fish image

      Пикша Атлантическая принадлежит к семейству тресковых. Ночью живёт у поверхностиморя, днём — на глубине. Сбоку на теле с обеих сторон расположено по тёмному пятну, похожему на отпечаток большого пальца. По нему рыбы узнают друг друга,когда собираются большими стаями.

      Ареал обитания пикши — северная часть Атлантического океана у берегов Северной Европы и Северной Америки, вокруг берегов Исландии и смежная область Северного Ледовитого океана (Норвежское и Баренцево моря).

      Мясо пикши белое, нежное, с тонкими нотами сливок и креветок во вкусе. Употребляется в виде разнообразных блюд, приготовленных на пару, в духовке или на сковороде.

      В линейке пикши borealis пикша представлена в виде лоинов (спинок), филе и цельной тушки.

      Характерное пятно на боковых сторонах рыбы нашло отражение в дизайне упаковки и стиля borealis в виде особого знака в шрифте, паттерне и схематического изображения пикши.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Fish image

      Палтус Синекорый относится к семейству камбаловых. Палтус — донная рыба, обитающая на глубине от 200 м до 1 км. Под давлением воды в морских глубинах сформировалась его внешность — плоский и овальный. Эта форма позволила ему идеально приспособиться к нагрузкам.

      Ареал обитания — северная часть Атлантического и Тихого океанов. Суммарный ареал для всех палтусов — Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря. Существует 3 разновидности палтуса: синекорый (или черный), белокорый и стрелозубый. borealis предлагает наиболее ценный вид палтуса — синекорый.

      У палтуса очень вкусное, жирное белое мясо и практически нет костей. Он прекрасно подходит для приготовления на гриле, в духовке или на сковороде. А еще из палтуса готовят севиче — блюдо перуанского происхождения, базовый вариант которого представляет собой маринованную в соке лайма рыбу.

      В линейке borealis представлены стейки палтуса, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.

      Отличительная круглая форма палтуса отражена в дизайне упаковки, а также в названии. Дуги, рисующие круг, вы найдете в буквах «А», «Т» и «С».

      Перейти в ассортимент
    • Почему однократная заморозка лучше для рыбы и морепродуктов?

      Рыба обитает в водной среде, поэтому для сохранения её натурального вкуса и текстуры важно поддержание естественного уровня влаги в тканях. При многократном размораживании в течение срока хранения происходит обезвоживание рыбы, нарушается её природная текстура, пропадает натуральный вкус и естественный запах. Большинство производителей не обладают полным собственным циклом производства и логистики, поэтому не могут гарантировать однократность заморозки и качество рыбы.

      Для borealis рыбу и морепродукты добывает наш собственный флот. Мы разделываем и замораживаем их в течение нескольких часов после вылова на борту судна или на береговой фабрике и следим за тем, чтобы температура хранения не поднималась выше -18˚С, сохраняя тем самым вкус и текстуру от океана до вашего стола.

    • Fish image

      Зубатка Пёстрая относится к семейству зубатковых. Обладает мощнейшими челюстями, за что и получила свое название. Верткая как змея, эта рыба обитает на глубине моря, где охотится на крупных крабов, разгрызая их панцирь мощными челюстями.  

      Зубатка обитает в Тихом, Атлантическом и Северном Ледовитом океанах. В природе различают несколько видов этой рыбы. Самыми популярными являются пестрая (или пятнистая) и синяя.

      Мясо белое, жирное и сочное, практически без костей. Мясо синей зубатки более рыхлое, жирное и часто хуже сохраняет форму. Пестрая зубатка обладает упругим сочным мясом с изысканным вкусом, который особенно ценится именитыми шеф-поварами. Зубатка прекрасно подходит для приготовления на гриле, жарки на сковороде или запекания в духовке.

      В линейке borealis представлены стейки зубатки, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.

      Главные характеристики зубатки — извилистость и крепкая челюсть отражены графическими элементами в названии и в знаке зубатки от borealis.

      Перейти в ассортимент
    • Можно ли размораживать рыбу и морепродукты не полностью перед приготовлением?

      Продукция borealis заморожена однократно и для её приготовления не обязательно ждать полного размораживания. Достаточно, не вынимая её из упаковки, положить под струю холодной воды на 20 минут. После этого её можно жарить или запекать.

    • Fish image

      Окунь Атлантический относится к семейству скорпеновых. Активный хищник, постоянно находящийся в поиске пищи. Его рот может открываться очень широко. В период питания креветками цвет кожи окуня становится ярко-красным.

      Насчитывается около 110 видов морских окуней. Большинство видов обитает в северной части Тихого океана, два вида живут на юге Тихого и Атлантического океанов, а 4 вида — в северной части Атлантического океана.

      Мясо окуня нежное, белое, диетическое, обладает нежным рыбным вкусом. Прекрасно подойдет для запекания на гриле, в духовке или жарки на сковороде. А еще из окуня получается замечательная уха.

      В линейке borealis вы найдете целые тушки окуня, стейки, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.

      Поведенческие и визуальные особенности морского окуня отражены в знаке и названии рыбы.

      Перейти в ассортимент
    • Fish image

      Кальмар Командорский относится к семейству гонатид — реактивных моллюсков с цилиндрическим телом и очень мягкой, красновато-пурпурной кожей. Передвигаясь, кальмар может развивать скорость до 30 км/ч. Командорский кальмар по праву может считаться российским. Он обитает в Охотском, Беринговом и Японском морях.

      Благодаря целебным свойствам, диетической ценности и изысканному вкусу, кальмара часто называют «морским женьшенем». Его тело полностью состоит из мышечной ткани. Филе кальмара содержит много протеина, при этом почти не содержит жира и углеводов.

      Белок кальмара полноценный и легкоусвояемый. Он содержит набор из 18 необходимых аминокислот, в том числе изолейцина — активного борца с сердечно-сосудистыми заболеваниями, треонина — входящего в состав ферментов, триптофана — предшественника гормона хорошего настроения, серотонина и аргинина, отвечающих за иммунитет и гормональный фон. Кроме того, в составе белка кальмара до 11% морского коллагена, способствующему оздоровлению суставов и повышению эластичности стенок сосудов. Люди, регулярно употребляющие кальмара, отмечают снижение концентрации холестерина в крови, нормализацию функционирования сердечно-сосудистой системы, стабилизацию давления, улучшение работы печени и желудочно-кишечного тракта, а также укрепление иммунитета.

      В линейке borealis вы найдете тушку кальмара в очищенном и неочищенном видах.

      Кальмары, двигающиеся реактивным способом, получили свое отражение в графике и названии вида borealis.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Правда ли, что донная рыба borealis обитает глубже, чем самая глубокая станция метрополитена?

      Донная рыба, такая как палтус или камбала, обитает у самого дна океана. Вылов такой рыбы ведется при помощи специального трала — рыболовецкой сети, опускаемой на глубину более 170 метров, что в два раза больше, чем самая глубокая станция московского метро.

    • Fish image

      Мойва Атлантическая — морская лучепёрая мелкочешуйчатая рыба семейства корюшковых, длина тела которой составляет около 25 см. Спинка мойвы оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые.  Название «мойва» происходит от карельского «maima» или финского «maiva», что означает маленькая рыбка.

      Мойва живет косяками, обитающими и ведущими охоту в океане на глубинах до 300 метров. Ареал распространения этой рыбы — холодные воды Ледовитого, северной части Атлантического и Тихого океана.

      Мойва обладает характерным морским вкусом и запахом. Мясо этой рыбы слегка желтоватое, нежное, жирное, легко отделяется от костей. При этом, при термической обработке, засоле или мариновании неразделанной рыбы ее вкус и аромат усиливается благодаря действию присутствующих в составе ферментов. Самым популярным способом употребления мойвы являются различные способы посола, обжаривания и консервации.

      Особый окрас мойвы отражен в характерном шрифте и паттерне borealis, разработанном для этого вида рыбы.

      Перейти в ассортимент
    • Fish image

      Скумбрия Атлантическая относится к семейству скумбриевых. Этот вид океанической рыбы живет косяками, он непрерывно охотится и все время стремительно двигается. Такой образ жизни определил особенности физиологии скумбрии: идеально-обтекаемая форма со спойлерами в хвостовой части, упругое тело, состоящее из мышечной ткани и красивый камуфляжный окрас.

      Скумбрия обитает по всему Атлантическому океану, а также в Балтийском, Черном, Средиземном, Мраморном и Японском морях. Ихтиологи выделяют 4 вида скумбрии, особенности которых определил ареал обитания. Самой ценной считается Атлантическая скумбрия, обитающая в водах Северной Атлантики.

      Мясо скумбрии плотное и вкусное, богатое полиненасыщенными жирными кислотами, витамином B12, фосфором и легкоусвояемым белком. Скумбрия прекрасно подходит для приготовления на гриле, запекания в духовке. А еще из скумбрии получаются вкусные паштеты и изысканные риеты.

      В линейке borealis скумбрия атлантическая представлена в виде целых тушек.                   

      Визуальные элементы borealis на упаковке скумбрии построены на основе гладких, скользящих линий, передающих стремительный характер рыбы.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Почему пресная вода ухудшает вкус морской рыбы?

      Морская рыба обитает в соленой воде, придающей ей особенный вкус. Контакт с пресной водой «вымывает» естественный вкус рыбы. Поэтому профессиональные повара для очистки рыбы перед приготовлением используют вместо пресной воды солёную или бумажное полотенце.

    • Fish image

      Креветка Северная имеет длинное тело, сжатое по бокам и состоящее из двух отделов: головы и брюшка. Обитает в холодных частях Атлантического и Тихого океанов.

      Природная среда обитания северной креветки — холодная морская вода, формирующая особый вкус мяса и содержание в нем полезных веществ. Креветка богата витаминами группы B, а также витаминами А, С, D, Е, РР. И такими макроэлементами, как кальций, калий, натрий, магний и фосфор, железо, цинк, медь, марганец и селен.

      В отличие от королевской, искусственно выращенной креветки, северная дикая креветка обладает характерным сладковатым вкусом, обусловленным природными условиями обитания.

      Северная креветка от borealis уже сварена в морской воде на борту судна сразу после вылова и не требует варки. Она прекрасно подойдет в качестве закуски, а также для добавления в салаты.

      Особая геометрия тела арктической креветки и динамичность её природного образа отражены в элементах дизайна на упаковке креветки borealis.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Fish image

      Минтай Тихоокеанский — придонно-пелагическая северная рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Обладает тёмно-оливковой спинкой и пятнышками, идущими от головы к хвосту продольными рядами или цепочками, напоминающими природный камуфляж.

      Минтай живет косяками. Ареал его распространения достаточно широк — это прибрежные воды Японского, Охотского и Берингового морей, заливы Аляска и Монтерей и океанические воды до Сангарского пролива.

      Мясо минтая диетическое, с лёгким желтоватым оттенком и с характерным рыбным вкусом, отдаленно напоминающим крабовое мясо. Именно поэтому филе этой рыбы часто используют в кулинарии для его имитации. Самыми распространенными блюдами из минтая являются Fish&cheeps, популярные в западных странах и су-виды, популярные в восточных.

      Особый камуфляжный окрас минтая, созданный природой, нашел отражение в бренде borealis в виде особого знака и названия этой рыбы.

      Перейти в ассортимент
      Рецепты
    • Почему вакуумная упаковка лучше сохраняет вкус морской рыбы?

      В большинстве продуктов borealis мы используем вакуумную упаковку, которая плотно облегает продукт и исключает его контакт с внешней средой. Вакуум и плотное прилегание пленки не позволяют образоваться конденсату в упаковке и сохраняют продукт от потери натуральной сочности.

    • Fish image

      Камбала Морская — морская лучепёрая рыба семейства камбаловых. Обитает в восточной части Атлантического океана от Баренцева до Средиземного морей, встречаются в прибрежных водах Гренландии. Отличается сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Камбала — придонная рыба, обитает над песчаными грунтами.

      В состав семейства входят более 60 видов. Камбала морская или по-другому палтусовидная — один из наиболее ценных и вкусных подвидов. Её внешняя сторона имеет оливково-коричневый оттенок с хаотично расположенными жёлтыми или оранжевыми пятнами.

      Камбала относится к низкокалорийным продуктам с малым содержанием жиров при большом количестве белка. Мясо камбалы очень богато витаминами группы В (особенно В12), витаминами D, Е и А. Полезное влияние на организм камбалы также доказано содержанием в ней аминокислот: треонина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Аминокислоты необходимы человеку, так как способны понижать в крови уровень холестерина.

      Камбала может похвастаться тонким и деликатным вкусом, который отличает ее от других видов рыб. Её вкус часто описывают, как слегка сладкий, с лёгким ореховым оттенком. Прекрасно подходит для жарки и запекания в духовке.

      Перейти в ассортимент
    © 2024 Borealis
  • Холдинг НОРЕБО
  • English
  • Мы используем cookie, чтобы пользоваться сайтом было удобно.