Треска Атлантическая принадлежит к семейству тресковых и обладает красивой темно-зеленой или коричневой кожей в мелких пятнах. На подбородке рыбы расположен характерный усик, служащий органом обоняния и осязания, помогающий рыбе находить корм на дне. Ареал обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.
Мясо трески белое, плотное, диетическое. Отличается высоким содержанием легкоусвояемого белка, кальция, фосфора, витаминов группы В, омега 3 и множества других полезных микро- и макроэлементов.
Треска употребляется в виде строганины, бакаляо, обжаренных и приготовленных на пару блюд.
В дизайне тески borealis использовано характерное изображение усика в знаке рыбы и в её названии.
Бакаляо — так в Португалии называют высушенную крепко-соленую треску. Такая технология в средние века позволяла мореплавателям сохранять рыбу в течение длительных путешествий. В Мурманске мы производим бакаляо по классическим рецептам, адаптированным для российского потребителя. При этой технологии треска в течение нескольких дней готовится в растворе морской соли, а затем быстро замораживается. Её не нужно длительно вымачивать перед приготовлением или солить.
Пикша Атлантическая принадлежит к семейству тресковых. Ночью живёт у поверхностиморя, днём — на глубине. Сбоку на теле с обеих сторон расположено по тёмному пятну, похожему на отпечаток большого пальца. По нему рыбы узнают друг друга,когда собираются большими стаями.
Ареал обитания пикши — северная часть Атлантического океана у берегов Северной Европы и Северной Америки, вокруг берегов Исландии и смежная область Северного Ледовитого океана (Норвежское и Баренцево моря).
Мясо пикши белое, нежное, с тонкими нотами сливок и креветок во вкусе. Употребляется в виде разнообразных блюд, приготовленных на пару, в духовке или на сковороде.
В линейке пикши borealis пикша представлена в виде лоинов (спинок), филе и цельной тушки.
Характерное пятно на боковых сторонах рыбы нашло отражение в дизайне упаковки и стиля borealis в виде особого знака в шрифте, паттерне и схематического изображения пикши.
Палтус Синекорый относится к семейству камбаловых. Палтус — донная рыба, обитающая на глубине от 200 м до 1 км. Под давлением воды в морских глубинах сформировалась его внешность — плоский и овальный. Эта форма позволила ему идеально приспособиться к нагрузкам.
Ареал обитания — северная часть Атлантического и Тихого океанов. Суммарный ареал для всех палтусов — Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря. Существует 3 разновидности палтуса: синекорый (или черный), белокорый и стрелозубый. borealis предлагает наиболее ценный вид палтуса — синекорый.
У палтуса очень вкусное, жирное белое мясо и практически нет костей. Он прекрасно подходит для приготовления на гриле, в духовке или на сковороде. А еще из палтуса готовят севиче — блюдо перуанского происхождения, базовый вариант которого представляет собой маринованную в соке лайма рыбу.
В линейке borealis представлены стейки палтуса, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.
Отличительная круглая форма палтуса отражена в дизайне упаковки, а также в названии. Дуги, рисующие круг, вы найдете в буквах «А», «Т» и «С».
Рыба обитает в водной среде, поэтому для сохранения её натурального вкуса и текстуры важно поддержание естественного уровня влаги в тканях. При многократном размораживании в течение срока хранения происходит обезвоживание рыбы, нарушается её природная текстура, пропадает натуральный вкус и естественный запах. Большинство производителей не обладают полным собственным циклом производства и логистики, поэтому не могут гарантировать однократность заморозки и качество рыбы.
Для borealis рыбу и морепродукты добывает наш собственный флот. Мы разделываем и замораживаем их в течение нескольких часов после вылова на борту судна или на береговой фабрике и следим за тем, чтобы температура хранения не поднималась выше -18˚С, сохраняя тем самым вкус и текстуру от океана до вашего стола.
Зубатка Пёстрая относится к семейству зубатковых. Обладает мощнейшими челюстями, за что и получила свое название. Верткая как змея, эта рыба обитает на глубине моря, где охотится на крупных крабов, разгрызая их панцирь мощными челюстями.
Зубатка обитает в Тихом, Атлантическом и Северном Ледовитом океанах. В природе различают несколько видов этой рыбы. Самыми популярными являются пестрая (или пятнистая) и синяя.
Мясо белое, жирное и сочное, практически без костей. Мясо синей зубатки более рыхлое, жирное и часто хуже сохраняет форму. Пестрая зубатка обладает упругим сочным мясом с изысканным вкусом, который особенно ценится именитыми шеф-поварами. Зубатка прекрасно подходит для приготовления на гриле, жарки на сковороде или запекания в духовке.
В линейке borealis представлены стейки зубатки, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.
Главные характеристики зубатки — извилистость и крепкая челюсть отражены графическими элементами в названии и в знаке зубатки от borealis.
Продукция borealis заморожена однократно и для её приготовления не обязательно ждать полного размораживания. Достаточно, не вынимая её из упаковки, положить под струю холодной воды на 20 минут. После этого её можно жарить или запекать.
Окунь Атлантический относится к семейству скорпеновых. Активный хищник, постоянно находящийся в поиске пищи. Его рот может открываться очень широко. В период питания креветками цвет кожи окуня становится ярко-красным.
Насчитывается около 110 видов морских окуней. Большинство видов обитает в северной части Тихого океана, два вида живут на юге Тихого и Атлантического океанов, а 4 вида — в северной части Атлантического океана.
Мясо окуня нежное, белое, диетическое, обладает нежным рыбным вкусом. Прекрасно подойдет для запекания на гриле, в духовке или жарки на сковороде. А еще из окуня получается замечательная уха.
В линейке borealis вы найдете целые тушки окуня, стейки, а также отборное филе премиального качества в линейке borealis+.
Поведенческие и визуальные особенности морского окуня отражены в знаке и названии рыбы.
Кальмар Командорский относится к семейству гонатид — реактивных моллюсков с цилиндрическим телом и очень мягкой, красновато-пурпурной кожей. Передвигаясь, кальмар может развивать скорость до 30 км/ч. Командорский кальмар по праву может считаться российским. Он обитает в Охотском, Беринговом и Японском морях.
Благодаря целебным свойствам, диетической ценности и изысканному вкусу, кальмара часто называют «морским женьшенем». Его тело полностью состоит из мышечной ткани. Филе кальмара содержит много протеина, при этом почти не содержит жира и углеводов.
Белок кальмара полноценный и легкоусвояемый. Он содержит набор из 18 необходимых аминокислот, в том числе изолейцина — активного борца с сердечно-сосудистыми заболеваниями, треонина — входящего в состав ферментов, триптофана — предшественника гормона хорошего настроения, серотонина и аргинина, отвечающих за иммунитет и гормональный фон. Кроме того, в составе белка кальмара до 11% морского коллагена, способствующему оздоровлению суставов и повышению эластичности стенок сосудов. Люди, регулярно употребляющие кальмара, отмечают снижение концентрации холестерина в крови, нормализацию функционирования сердечно-сосудистой системы, стабилизацию давления, улучшение работы печени и желудочно-кишечного тракта, а также укрепление иммунитета.
В линейке borealis вы найдете тушку кальмара в очищенном и неочищенном видах.
Кальмары, двигающиеся реактивным способом, получили свое отражение в графике и названии вида borealis.
Донная рыба, такая как палтус или камбала, обитает у самого дна океана. Вылов такой рыбы ведется при помощи специального трала — рыболовецкой сети, опускаемой на глубину более 170 метров, что в два раза больше, чем самая глубокая станция московского метро.
Мойва Атлантическая — морская лучепёрая мелкочешуйчатая рыба семейства корюшковых, длина тела которой составляет около 25 см. Спинка мойвы оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Название «мойва» происходит от карельского «maima» или финского «maiva», что означает маленькая рыбка.
Мойва живет косяками, обитающими и ведущими охоту в океане на глубинах до 300 метров. Ареал распространения этой рыбы — холодные воды Ледовитого, северной части Атлантического и Тихого океана.
Мойва обладает характерным морским вкусом и запахом. Мясо этой рыбы слегка желтоватое, нежное, жирное, легко отделяется от костей. При этом, при термической обработке, засоле или мариновании неразделанной рыбы ее вкус и аромат усиливается благодаря действию присутствующих в составе ферментов. Самым популярным способом употребления мойвы являются различные способы посола, обжаривания и консервации.
Особый окрас мойвы отражен в характерном шрифте и паттерне borealis, разработанном для этого вида рыбы.
Скумбрия Атлантическая относится к семейству скумбриевых. Этот вид океанической рыбы живет косяками, он непрерывно охотится и все время стремительно двигается. Такой образ жизни определил особенности физиологии скумбрии: идеально-обтекаемая форма со спойлерами в хвостовой части, упругое тело, состоящее из мышечной ткани и красивый камуфляжный окрас.
Скумбрия обитает по всему Атлантическому океану, а также в Балтийском, Черном, Средиземном, Мраморном и Японском морях. Ихтиологи выделяют 4 вида скумбрии, особенности которых определил ареал обитания. Самой ценной считается Атлантическая скумбрия, обитающая в водах Северной Атлантики.
Мясо скумбрии плотное и вкусное, богатое полиненасыщенными жирными кислотами, витамином B12, фосфором и легкоусвояемым белком. Скумбрия прекрасно подходит для приготовления на гриле, запекания в духовке. А еще из скумбрии получаются вкусные паштеты и изысканные риеты.
В линейке borealis скумбрия атлантическая представлена в виде целых тушек.
Визуальные элементы borealis на упаковке скумбрии построены на основе гладких, скользящих линий, передающих стремительный характер рыбы.
Морская рыба обитает в соленой воде, придающей ей особенный вкус. Контакт с пресной водой «вымывает» естественный вкус рыбы. Поэтому профессиональные повара для очистки рыбы перед приготовлением используют вместо пресной воды солёную или бумажное полотенце.
Креветка Северная имеет длинное тело, сжатое по бокам и состоящее из двух отделов: головы и брюшка. Обитает в холодных частях Атлантического и Тихого океанов.
Природная среда обитания северной креветки — холодная морская вода, формирующая особый вкус мяса и содержание в нем полезных веществ. Креветка богата витаминами группы B, а также витаминами А, С, D, Е, РР. И такими макроэлементами, как кальций, калий, натрий, магний и фосфор, железо, цинк, медь, марганец и селен.
В отличие от королевской, искусственно выращенной креветки, северная дикая креветка обладает характерным сладковатым вкусом, обусловленным природными условиями обитания.
Северная креветка от borealis уже сварена в морской воде на борту судна сразу после вылова и не требует варки. Она прекрасно подойдет в качестве закуски, а также для добавления в салаты.
Особая геометрия тела арктической креветки и динамичность её природного образа отражены в элементах дизайна на упаковке креветки borealis.
Минтай Тихоокеанский — придонно-пелагическая северная рыба, принадлежащая к семейству тресковых. Обладает тёмно-оливковой спинкой и пятнышками, идущими от головы к хвосту продольными рядами или цепочками, напоминающими природный камуфляж.
Минтай живет косяками. Ареал его распространения достаточно широк — это прибрежные воды Японского, Охотского и Берингового морей, заливы Аляска и Монтерей и океанические воды до Сангарского пролива.
Мясо минтая диетическое, с лёгким желтоватым оттенком и с характерным рыбным вкусом, отдаленно напоминающим крабовое мясо. Именно поэтому филе этой рыбы часто используют в кулинарии для его имитации. Самыми распространенными блюдами из минтая являются Fish&cheeps, популярные в западных странах и су-виды, популярные в восточных.
Особый камуфляжный окрас минтая, созданный природой, нашел отражение в бренде borealis в виде особого знака и названия этой рыбы.
В большинстве продуктов borealis мы используем вакуумную упаковку, которая плотно облегает продукт и исключает его контакт с внешней средой. Вакуум и плотное прилегание пленки не позволяют образоваться конденсату в упаковке и сохраняют продукт от потери натуральной сочности.
Камбала Морская — морская лучепёрая рыба семейства камбаловых. Обитает в восточной части Атлантического океана от Баренцева до Средиземного морей, встречаются в прибрежных водах Гренландии. Отличается сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Камбала — придонная рыба, обитает над песчаными грунтами.
В состав семейства входят более 60 видов. Камбала морская или по-другому палтусовидная — один из наиболее ценных и вкусных подвидов. Её внешняя сторона имеет оливково-коричневый оттенок с хаотично расположенными жёлтыми или оранжевыми пятнами.
Камбала относится к низкокалорийным продуктам с малым содержанием жиров при большом количестве белка. Мясо камбалы очень богато витаминами группы В (особенно В12), витаминами D, Е и А. Полезное влияние на организм камбалы также доказано содержанием в ней аминокислот: треонина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Аминокислоты необходимы человеку, так как способны понижать в крови уровень холестерина.
Камбала может похвастаться тонким и деликатным вкусом, который отличает ее от других видов рыб. Её вкус часто описывают, как слегка сладкий, с лёгким ореховым оттенком. Прекрасно подходит для жарки и запекания в духовке.