Добыча рыбы в Атлантическом и Тихом океанах — это основа нашей работы
Наш флот состоит из более чем 50 судов: крупнотоннажных траулеров, среднетоннажных траулеров, а также ярусоловов. На большинстве наших судов переработка и заморозка продукции осуществляется в море на борту. Для производства продукции высокого качества в море все суда оснащены современным технологическим оборудованием.
Дикая арктическая рыба от океана до вашего стола
Планируя собственное производство, мы прежде всего думали, как сохранить вкус и качество свежевыловленной дикой рыбы и морепродуктов от моря до вашего стола. Необходимо было найти решение для того, чтобы улов как можно быстрее попадал из моря на обработку, и технологии, которые позволили бы сохранить его лучшие качества в течение всего пути.
Расположена в непосредственной близости к районам вылова и имеет собственный причал, что позволяет эффективно производить выгрузку уловов, максимально сохранять свежесть сырья и гарантировать высокое качество продукции на всех этапах производства.
Используется для переработки, переупаковки и хранения мороженой продукции, которая производится на борту судов или на береговой фабрике borealis в Мурманске. Комплекс служит главным логистическим центром для российского рынка.
Свежесть рыбы и морепродуктов borealis обеспечивает поддержание оптимальной температуры на всем пути следования до потребителя — она не должна быть слишком высокой, чтобы не запустились процессы ферментации и слишком низкой, чтобы при замораживании не изменялась структура рыбы, и она не утратила натуральную сочность.
Для этого рыбу и морепродукты разделывают и подвергают шоковой заморозке сразу после вылова на борту судна. Или помещают в жидкий лед, изготовленный из морской воды, и поставляют в течение нескольких часов на береговую фабрику.
Свежее сырье проходит разделку и шоковую заморозку, после которой не размораживается на всем пути следования. Производство продукции полностью экологично.