C
 
о бренде
производство
дизайн
ассортимент
энциклопедия
качество
image

что это?

Бакаляо «по-мурмански» от borealis - это филе трески, выдержанное в водно-солевом рассоле, обладающее деликатесным вкусом и предназначенное для приготовления горячих блюд. Благодаря естественному созреванию продукта в процессе посола, филе трески приобретает нежную консистенцию и изысканный вкусовой букет. В отличие от классического бакаляо не требует вымачивания перед приготовлением

Бакаляо традиционное блюдо во многих странах южной Европы, особенно в Португалии, Испании, а также в Бразилии. Данный вид засолки в средние века позволял мореплавателям сохранять рыбу в течение длительных путешествий. Перед приготов-лением треску длительно вымачивали в воде, чтобы убрать лишнюю соль и восстановить текстуру

На сегодняшний день бакаляо производят многие страны, а теперь, благодаря borealis, вы сможете легко приготовить бакаляо у себя дома

image
image

почему
по-мурмански?

Бакаляо «по-мурмански» производится в городе Мурманске по классическому рецепту, адаптированному для российского потребителя. Сразу после вылова и разделки  филе трески выдерживают в водно-солевом рассоле, после чего замораживают. Данный вид обработки позволяет сохранить нежную текстуру рыбы, усилить изысканный вкус. Продукт абсолютно безопасен, не требует вымачивания и готов к приготовлению
 

рецепты

Традиционный рецепт бакаляо Bacalhau con natas – треска в сливочном соусе
бакаляо «по-мурмански» 1 упаковка
картофель 1 кг
лук репчатый 2 шт
чеснок 3 зубчика
лавровый лист 1 шт
сливочное масло 40 г
мука 40 г
молоко 250 мл
сливки 250 мл
мускатный орех по вкусу
перец по вкусу
лимонный сок несколько капель
растительное масло 40 г
оливковое масло 40 г
тертый сыр 150 г
  • Отварите в течение 5 минут размороженную треску бакаляо и дайте остыть
  • Сохраните воду, в которой варилась рыба, чтобы приготовить соус бешамель. Как остынет бакаляо, очистите от костей и шкуры, «порвите» мякоть на лоскутки
  • Обжарьте кубиками картофель до золотистого цвета и переложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло
  • Готовим соус бешамель. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муки и размешайте до однородной массы. Во время помешивания добавьте воду, оставшуюся от трески, молоко и сливки. Когда соус начнет закипать, добавьте мускатный орех, перец и несколько капель лимонного сока. Перемешайтеи снимите с огня
  • В сковороду налейте оливковое масло, добавьте порезанный полукольцами лук, раздавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Когда лук начнет становиться мягким и прозрачным, добавьте бакаляо. Через несколько минут выньте лавровый лист и добавьте ранее обжаренную картошку. Добавьте 2/3 соуса бешамель, тщательно перемешайте и снимите с огня
  • Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, равномерно распределите. Сверху залейте блюдо оставшимся соусом бешамель. Посыпьте блюдо тертым сыром
  • Запекайте в разогретой до 220ºС духовке 10-15 минут
Бакаляо с гарниром, запеченные в духовке
бакаляо «по-мурмански» 1 упаковка
морковь 3 шт
баклажан 2 шт
помидоры 4 шт
чеснок 3 зубчика
оливковое масло  
  • Нарежьте овощи на крупные кубики, чеснок дольками, добавьте оливковое масло. Тушите овощи до полуготовности
  • Переложите гарнир в форму для запекания. Положите филе трески кожей вверх на гарнир. Предварительно филе трески бакаляо можно не размораживать
  • Запекайте блюдо в духовке при 180 - 200 гр. в течение 15-20 минут
Такой вид приготовления позволит рыбе выделить лишнюю соль, при этом сохранить сочность и приобрести аппетитную хрустящую корочку

где купить?

Слабосоленая треска borealis доступна для приобретения оптовым клиентам, а также в розничных магазинах и онлайн:
Яндекс Лавка
Vprok.ru
Перекрёсток
Глобус
SPAR
Мираторг
Деликатеска

контакты

Производство

Офисы продаж