1. Смешать 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки сахара. Посыпать смесью филе трески и оставить на 20 минут мариноваться.
2. Масло разогреть в сотейнике до 170 градусов.
3. Подготовить кляр: смешать муку, разрыхлитель и крахмал. Постепенно влить болтушку из яиц с ледяной водой. Мешать до получения однородной консистенции. 
4. Филе трески нарезать на порционные кусочки со стороной около 3 см.
5. Рыбу перед жаркой обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги
6. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и тут же опустить в горячее масло. Жарить до золотистой корочки (около 2-3 минут).
7. Выложить кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
8. Подавать горячими.