Минтай относится к семейству тресковых. Косяки, в которых он живет, достигают огромных размеров, самые большие — до 20 тонн.

У минтая хорошо видна боковая линия: у большинства видов рыб она ровная и тянется от головы по середине бока, в то время как у минтая она сначала характерно изгибается, а прямо идет до хвоста только со средней части тушки. Это и черный цвет рыбы — важные отличительные признаки минтая.

Свежевыловленный минтай очень красив — с темно-оливковой спинкой и в болотно-зеленых или коричневых пятнах, идущих от головы к хвосту продольными рядами или цепочками. Считается, что вкус рыбы соответствует ее внешнему виду — минтай действительно вкусен, хотя многие годы в нашей стране это ставили под сомнение.

Дело в том, что значительная часть минтая добывалась раньше не ради рыбы как таковой: главную ценность составляли печень, а также икра. Поэтому на промысле думали в первую очередь о сохранности и фасовке сырья для приготовления деликатесной продукции, при этом качеству тушки особого внимания уже не уделялось.

Сейчас минтай ценят многие ресторанные сети с высокой планкой стандарта качества. Во-первых, за то, что массовость вида обеспечивает бесперебойность поставок. Во-вторых, за удивительную белизну мышечной ткани, придающей еде особую привлекательность. Диетическое мясо минтая не нужно сильно вываривать в супе и не стоит пересушивать в духовке. Он очень вкусен в жареном виде или приготовленный во фритюре.

Мы предлагаем минтая в трех вариантах — филе блочное, филе без кожи и потрошеного, без головы.