Окунь — стайная рыба, но не образует таких крупных косяков, как треска. Он питается мойвой, молодью других рыб и креветками, предпочитая держаться на каменистых грунтах в придонных слоях. Окраска каждой из рыб окуня в течение жизни несколько раз меняется — интенсивное покраснение чешуи связано с переходом окуней на питание креветками, а когда окуни едят только рыбу, они становятся белее. Поэтому мифы о том, что ярко-красная рыба подкрашена, или, наоборот, что с бледным окунем что-то не так — это только мифы. 

Разные виды окуней отличаются друг друга в первую очередь формой головы. Мы добываем Атлантического окуня в Баренцевом море и в открытой Атлантике. Его еще называют красным пучеглазым окунем. В конце двадцатого века, когда он продавался целиком, вид окуня мог испугать покупателя. Его ловят на глубине 300-400 м, и при быстром подъеме трала с глубины, его и без того огромные глаза из-за перепада давления еще больше выпучиваются.

С тех пор все сильно изменилось, сильно усовершенствовались и стали другими не только технология разделки рыбы на судне, но и сама философия обработки уловов. Окуня продают без головы и уже потрошеным. Это — одна из наших самых вкусных морских рыб, а его тушка — чуть ли не самое лучшее, что рынок может предложить сегодня для жарки. Даже самые крупные рыбины никогда не окажутся сухими, их мышцы всегда сочные.

Мы — единственные на российском рынке, кто предлагает стейки Атлантического окуня.